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Chi lavora nel mondo del vino, della ristorazione o dell’accoglienza incontra spesso una parola breve, scritta in modi diversi ma sempre molto riconoscibile: horeca. La troviamo nei cataloghi dei prodotti professionali, nelle fiere di settore, nelle schede commerciali...

Quando si sceglie una bottiglia di vino rosso, il primo pensiero va quasi sempre al vitigno, al territorio, al profumo, al colore o all’abbinamento con il cibo. Eppure c’è un’indicazione, piccola ma molto importante, che può raccontarci tanto sul carattere del vino:...

La parola oste indica tradizionalmente il padrone o il conduttore di un’osteria, cioè il luogo in cui si servono vino, cibo semplice e, in passato, anche alloggio. La stessa parola conserva un legame profondo con l’idea di ospitalità: non a caso richiama la figura di...

Entrare in un wine bar e sentirsi subito a proprio agio, circondati da bottiglie in bella mostra, luci calde e profumo di legno: questa è la magia di un arredamento ben riuscito. Ma dietro quella sensazione di benessere istintivo si nasconde un lavoro preciso di...

Aprire o rinnovare un’enoteca significa creare uno spazio in cui il vino non viene semplicemente venduto, ma raccontato, scelto, assaggiato e ricordato. Per questo l’arredo non può essere considerato un dettaglio secondario: ogni elemento, dal bancone alla luce, dagli...

Quando si parla di ingredienti del French 75, la ricetta classica è molto chiara. Le dosi possono variare leggermente a seconda delle scuole di miscelazione, ma la versione più riconosciuta prevede gin, limone, sciroppo di zucchero e Champagne. Per preparare un...

Secondo il bon ton della frutta, l’uva può essere mangiata con le mani, ma non afferrando il grappolo in modo casuale né staccando gli acini con gesti frettolosi. In un contesto elegante, la cosa migliore è prendere un piccolo grappolo o una porzione già servita nel...

Fresco, elegante e dal gusto delicatamente fruttato, il cocktail Rossini è uno dei grandi protagonisti della bella stagione. Preparato con fragole fresche e prosecco, questo drink conquista per la sua semplicità e per l’equilibrio tra la vivacità delle bollicine e la...

La Sardegna è una terra che si racconta anche attraverso la tavola. Ogni territorio dell’isola custodisce sapori, tecniche di preparazione e ingredienti che affondano le radici in una storia millenaria fatta di pastorizia, agricoltura, pesca e tradizioni tramandate di...

Parlare di uva sarda significa entrare nel cuore di una delle tradizioni vitivinicole più antiche del Mediterraneo. La Sardegna, grazie alla sua posizione geografica, al clima favorevole e alla presenza di territori molto diversi tra loro, custodisce un patrimonio...

Nei momenti di brindisi e celebrazioni, capita spesso di usare in modo indistinto termini come spumante e champagne. In realtà, anche se entrambi appartengono al mondo del vino effervescente, esistono differenze molto precise che riguardano territorio, produzione,...

Tra i drink più amati degli ultimi anni, l’Hugo Spritz si è ritagliato uno spazio speciale negli aperitivi estivi grazie al suo gusto aromatico, leggero e incredibilmente fresco. Nato tra le montagne dell’Alto Adige, questo cocktail è diventato popolare ben oltre i...

Nel mondo del vino esistono vitigni celebri, coltivati in milioni di ettari e conosciuti a livello internazionale, ma esistono anche varietà quasi sconosciute, custodite da piccoli territori e tramandate grazie al lavoro di viticoltori, consorzi e cantine che ne...

Quando si parla di zucchero d’uva, si fa riferimento a uno zucchero ottenuto direttamente dall’uva attraverso processi di trasformazione del mosto. È un ingrediente sempre più presente nel settore alimentare, utilizzato per dolcificare prodotti da forno, bevande,...

Può succedere all’ultimo momento: ospiti inattesi, una cena improvvisata o semplicemente la voglia di aprire una buona bottiglia senza aver avuto il tempo di metterla in frigorifero. In questi casi sapere come raffreddare il vino rapidamente può fare davvero la...

Capita più spesso di quanto si pensi: una bottiglia dimenticata in cantina, un vino aperto e mai terminato, oppure una bottiglia conservata male che ha perso profumi e qualità. In questi casi, la domanda è inevitabile: dove si buttano le bottiglie di vino piene?...

Nel mondo del vino, ricevere un premio rappresenta molto più di un semplice riconoscimento. Dietro una valutazione positiva ci sono studio, analisi sensoriale, confronto tra esperti e un lungo lavoro svolto in vigneto e in cantina. Per questo motivo le principali...

Il vino accompagna la storia dell’uomo da migliaia di anni. Simbolo di convivialità, celebrazione, spiritualità e piacere, è stato raccontato da filosofi, poeti e scrittori di ogni epoca. Non sorprende quindi che alcune delle più celebri riflessioni sul vino arrivino...