CARATTERI ORGANOLETTICI
Colore: paglierino tenue con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente.
Profumo: floreale ed elegante con delicate note di lievito, crosta di pane e piacevoli richiami di frutta secca tostata.
Sapore: pieno e suadente, vivace freschezza presente in tutta la beva, con un finale equilibrato accompagnato da gradevoli note di crosta di pane.
UVAGGI
100% Vermentino.
ZONA DI PRODUZIONE
Territorio circostante la Cantina, caratterizzato da suoli di medio impasto composti da calcari argillosi di origine miocenica, giacitura collinare media e clima sub-arido.
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Pressatura soffice delle uve raccolte nelle ore più fresche della giornata, raffreddamento del mosto fiore e
sedimentazione statica per 12 ore. La frazione pulita viene avviata alla prima fermentazione condotta da lieviti selezionati. Nell’inverno successivo viene assemblata la cuvèe destinata alla presa di spuma.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
18 mesi.
TEMPERATURA DI CONSERVAZIONE
In locali freschi, asciutti e al riparo dalla luce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8°C.
ACCOSTAMENTI AL CIBO
Eccezionale come aperitivo, accompagna ottimamente cruditè di ostriche, gamberi e scampi.
